Ici, la Bretagne se savoure les yeux dans l’horizon. Notre cuisine rend hommage à ses deux visages : la mer et la terre. Poissons, crustacés, légumes de saison et spécialités locales se rencontrent dans des assiettes pleines d’équilibre et de fraîcheur, au plus près du goût et du rivage.
Notre chef
À la barre des cuisines, notre chef, Florent Brisorgueil , insuffle une énergie contemporaine à l’esprit breton. Inspiré par les marées, les marchés et les producteurs de la région, il compose chaque jour une carte sincère et créative, fidèle à son terroir et ouverte à de nouveaux horizons.
Entre terre et mer, il joue des contrastes et des textures – du gravlax de saumon au poireau brûlé, de l’agneau confit au cabillaud demi-sel – pour créer une gastronomie vivante, ancrée dans le goût juste et la saison.
La gastronomie
Entre élégance et décontraction, notre hôtel restaurant célèbre l’art de vivre balnéaire de Saint-Malo. Dans une salle lumineuse ou sur la terrasse face à la mer, on déguste une cuisine raffinée et inspirée, où les produits locaux et la pêche du jour deviennent les héros d’une expérience simple et savoureuse.
Réserver
producteurs locaux
Nos assiettes racontent la Bretagne vivante. Nous collaborons avec des artisans, pêcheurs et producteurs passionnés, tous ancrés dans le territoire. Circuits courts, saisonnalité et respect du vivant guident notre cuisine : ici, chaque plat rend hommage à celles et ceux qui font rayonner la région.
Fromages – La Fromagerie des Halles de Dinard
Viandes & Charcuteries – TGVM & Volailles de Janzé
Huîtres & Poissons – La Marée pour Tous
Hôtel restaurant de Saint-Malo
12h – 14h30 & 19h-21h30
du mercredi au dimanche
7/7 en saison, de mai à septembre
